Idées recette
Risotto crémeux jambon sec & champignons
- Personnes : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 250 g de champignons frais (de Paris par exemple)
- 2 cuil. à coupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 200 g de riz à risotto (type Arborio ou Carnaroli)
- 1 l de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc* (*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
- 15 cl de crème fraiche semi-épaisse
- 4 fines tranches de jambon de Parme Maison Loste
- 50 g de parmesan en bloc
Détails de la recette
1. Faites revenir dans une sauteuse le beurre et l’échalote émincée. Ajoutez les champignons lavés et coupés en morceaux. Laissez-les cuire à feu doux 5 min. Puis réservez.
2. Dans une sauteuse, fautes chauffer l’huile d’olive avec l’oignon émincé 2 min.
3. Versez le riz en pluie et faites-le nacrer 2 min à feu moyen. Mélangez, arrosez avec le vin blanc puis baissez à feu doux.
4. Une fois le vin absorbé, versez le bouillon en plusieurs fois. Surveillez et mélangez sans cesse durant 15 à 17 min.
5. Incorporez les champignons, la crème fraîche et le jambon sec taillé en lamelles. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Râpez le parmesan et servez aussitôt.
