Depuis 1866, Maison Loste perpétue un art charcutier façonné par le temps, la maîtrise du geste et la passion du bon produit. Depuis plus de 160 ans, nos recettes se transmettent avec la même exigence : des viandes rigoureusement sélectionnées, un assaisonnement juste, une gestuelle précise et une patience inflexible pour laisser chaque pièce développer toute sa personnalité.

Rien n’est laissé au hasard : derrière chaque saucisson, chaque ficelle nouée, chaque étape du séchage, il y a une histoire, un process bien huilé et la passion du métier de charcutier. Maison Loste place l’authenticité au cœur de ses actions pour défendre le goût du vrai, simple et généreux, d’une tradition charcutière séculaire !

Aujourd’hui, nous vous invitons à (re) découvrir trois incontournables de notre patrimoine charcutier : le saucisson, le Jésus, la Rosette. Trois noms familiers, trois identités singulières. Découvrez sans plus attendre, le petit lexique charcutier de Maison Loste.

Le saucisson : le goût authentique qui rassemble

Icône de la charcuterie française, le saucisson sec est l’expression la plus pure de notre métier. Chez Maison Loste, il commence par une sélection rigoureuse des viandes, un hachage adapté, un assaisonnement juste et surtout un séchage lent, le secret d’un goût franc et d’une texture équilibrée.

C’est le compagnon naturel des moments simples : une planche à partager, un pique-nique improvisé, une tranche volée avant le repas. Le saucisson sec, c’est l’art de vivre à la française.

Le Jésus, le généreux tout en rondeur

Dans le petit lexique charcutier de Maison Loste, il y a aussi le Jésus. Reconnaissable à sa forme ventrue et à sa ficelle nouée comme un petit paquet, le Jésus de Lyon est un incontournable des grandes tablées. Plus large et plus long à sécher qu’un saucisson classique, il développe une saveur douce, ample, délicatement épicée.

Chez Maison Loste, nous en préservons la tradition :

• Un boyau naturel de grande taille
• Une découpe plus rustique
• Un affinage prolongé pour laisser le temps au goût de s’épanouir

Un caractère rond, une présence chaleureuse : le Jésus est le premier invité des moments de fête.

La rosette, l'élégante tout en finesse

Typiquement lyonnaise, la Rosette se distingue par sa forme allongée et son grain fin. Son séchage maîtrisé lui apporte une texture ferme et fondante, avec un parfum délicat qui séduit à chaque tranche. Chez Maison Loste, nous la travaillons avec la même exigence que nos maîtres charcutiers d’autrefois : du soin, du temps, et un savoir-faire qui ne s’improvise pas. Résultat : une charcuterie élégante, précise, au goût affirmé mais tout en subtilité.

Qu’il s’agisse du saucisson traditionnel, du majestueux Jésus ou de la Rosette raffinée, chacune de ces spécialités incarne ce qui fait Maison Loste depuis 1866 : la maîtrise du geste, le respect du temps, le goût de l’authentique et le plaisir du partage. Parce qu’un bon produit n’a pas besoin d’artifice. Il a simplement besoin d’être vrai.